ترفندهایی برای پخت پروتئین های گیاهی
تاریخ انتشار: ۱۷ بهمن ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۶۹۵۲۳۸
همشهری آنلاین: خدیجه رحمانی، متخصص تغذیه ما را در بایدها و نبایدهای استفاده از حبوبات در تهیه غذا راهنمایی کرده است.
پروتئین؛ مساوی با گوشتحبوبات مواد مغذی متعددی دارند و از نظر ارزش پروتئینی بهعنوان مهمترین منبع پروتئین گیاهی تلقی میشوند و تقریبا پروتئین آنها با گوشت برابر است. برای پخت سریع حبوبات، بهتر است چندساعت قبل از مصرف، آنها را درون آب و نمک خیس کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
در افراد بالغ، حبوبات میتوانند جایگزین گوشت باشند؛ چراکه حبوبات حاوی ویتامینهای گروه B، اسیدفولیک و مواد مغذی نظیر آهن، کلسیم، منیزیم و... هستند. انواع لوبیا منبع خوب روی است و عدس هم آهن فراوانی دارد. غیر از پروتئین، ویتامین و موادمعدنی، حبوبات، انرژی، چربی و فیبر بالایی دارند که در پیشگیری از بیماریهای دستگاه گوارش بسیار مؤثر هستند. تنها مشکل حبوبات، این است که بهدلیل داشتن برخی کربوهیدراتهای غیرقابل هضم که بهعنوان فیبر در آنها وجود دارند، در بعضی افراد ایجاد نفخ میکنند. بنابراین توصیه میشود قبل از مصرف، حبوبات را خیسانده و نفخ آنها گرفته شود.
قرار دادن حبوبات در آب جوشحبوبات را درون آب به مدت یکساعت بجوشانید و یکساعت دیگر هم اجازه دهید تا حبوبات درون آبجوش با شعله خاموش گاز خیس بخورند.
پخت سریع با زودپزاستفاده از زودپز راهکار سادهای برای مغزپختکردن حبوبات است و نفخ آنها را نیز میگیرد. با این روش زمان پخت غذا کوتاهتر و آشپزی لذتبخشتر میشود.
تأثیر جوششیرین و سرکهجوششیرین قند طبیعی حبوبات را تجزیه و از نفخ جلوگیری میکند. کافی است یک قاشق چایخوری جوششیرین را به آب در حال جوش که حاوی حبوبات است اضافه و حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید حبوبات برای ۴ساعت در این مخلوط خیس بخورند. با استفاده از سرکه هم هنگام خیساندن حبوبات میتوان یک قاشق چایخوری از آن را اضافه کرده و زمان پخت را کاهش داد.
کد خبر 830711 منبع: روزنامه همشهری برچسبها حبوبات مواد غذایی خبر مهم آشپزی - دستور پخت تغذیه سالممنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: حبوبات مواد غذایی خبر مهم آشپزی دستور پخت تغذیه سالم
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۶۹۵۲۳۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
افزایش ۲ برابری سطح پوشش گیاهی در مراتع گنبدکاووس؛ مانعی برای ریزگردها و غذایی برای دامها
به گزارش خبرگزاری صداوسیمای مرکز گلستان؛ فرشید رحمانی گفت: شهرستان گنبدکاووس بیش از ۳۴۰ هزار هکتار مرتع دارد و امسال، سطح سبز در آن به ۳۰۰ کیلوگرم در هکتار رسید.
وی با بیان اینکه افزایش پوشش گیاهی در مراتع، مانعی برای پدیده ریزگردها است، افزود: حدود ۱۵٠٠ دامدار دارای پروانه نیز از این پوشش گیاهی برای چراندن دامهای خود بهره برداری میکنند.
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی